说起中秋，大家势必会想到团圆、赏月、月饼三个关键词，随着民族文化潜移默化的影响，吃着月饼赏月已经成了一种约定俗成的仪式感。我们所吃的月饼之所以能够保存很长时间，是因为月饼生产商在生产加工过程中，会专门建造月饼冷库，用于成品月饼及原材料的存放。

　　月饼冷库建造的温度要求：

　　常规情况下，成品月饼根据贮藏需求的不同，会建造不同温度需求的月饼冷库，一般情况下分为月饼保鲜库（0-10℃）和月饼冷冻库（-18℃），储存时间分别为几十天至几个月不等，通过低温的环境，降低食品酶的活性，由此达到维持月饼口感、延长贮存周期的效果。

　　月饼冷库温度分类：

　　1、温度为0℃~10℃月饼冷藏库，用于豆沙、杏仁、枣泥、莲蓉、百果等软馅月饼

　　2、温度为-18℃月饼低温冷冻库，用于（肉馅、皮薄松软的）月饼、（冰淇淋馅、冰皮月饼、水果月饼等）易化月饼、（小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成的）真空月饼；

　　3、温度为-3℃~-5℃，用于储存甜味月饼

　　月饼销售主要集中在中秋节，因此为了应对节日促销，月饼厂家需要通过建造月饼冷库，提前囤货，保障货源。月饼冷库建造不仅有助于维持月饼的口感，同时还能大大延长月饼的储存时间。

　　以上就是月饼冷库建造温度要求的相关介绍，希望可以对您有所帮助。如果您近期计划建造月饼冷库，欢迎咨询浩爽制冷（400-861-7579）。浩爽制冷总部位于上海，拥有3500共享精品冷库案例，251人冷库施工队，分别于北京、武汉、佛山、杭州、成都、新疆、西安等地成立分公司，近20年来一直深入从事制冷行业，发展成为冷库工程EPC总包服务商，集冷库工程设计、采购、销售、安装为一体的综合服务公司；扩展到冷链项目早期布局规划、冷链项目升级、冷链行业复合人才培训和输出；冷链仓储投资运营、售后服务等制冷领域的综合方案集成商。

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