食品排酸库主要用于肉类排酸，目的是加速肉类熟化，使肉类在短时间达到食用状态。但有时鲜果蔬菜类通过排酸，可以抑制自身的呼吸作用，延缓变质和腐烂。那么食品排酸库的温度适宜范围主要根据所储存的食品种类来定。

对于肉类产品，排酸冷库的温度通常要求控制在2℃~8℃之间。在这个温度范围内，肉类产品可以保持良好的品质和保质期。如果温度太低，可能导致肉制品硬化，口感变差；如果温度太高，则可能导致肉制品容易腐烂和变质，影响口感和品质。

对于鲜果蔬类，其最适宜存储温度因种类而异。例如，柠檬、橙子等柑橘类水果的最适宜存储温度为12℃~15℃，而苹果则需要2℃~4℃的存储温度。因此，在排酸冷库中存放不同种类的水果及蔬菜时，需要特别注意其对应的最佳存储温度。

另外，排酸冷库需要保持恒定的温度以延长食品的保鲜时间，同时需要具有良好的空气流通性，确保空气能够充分循环，防止冷风直接吹向食品而导致的变质和浪费。此外，肉类排酸冷库内部的湿度需要保持在80%~90%之间，以保持肉制品的新鲜度和口感。

综上所述，食品排酸库的温度适宜范围并非固定不变，而是根据所储存食品的种类和特性来确定的。在实际操作中，应根据食品的种类、特性及存储需求，合理调整排酸冷库的温度，以达到最佳的保鲜效果。

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