江苏中央厨房冷藏库的设计方案配置需要综合考虑多个因素，包括冷藏库的用途、容量、布局、结构材料、设备配置等。以下是一个基于这些因素的冷藏库设计方案配置的概述：

一、设计目的

江苏中央厨房冷藏库主要用于储存各类食品原料和半成品，确保食品在储存过程中保持新鲜度和品质。该冷藏库的设计应遵循高效、安全、节能和环保的原则，以满足中央厨房的日常运营需求。

二、布局设计

冷藏库应划分为货物存储区、操作区和设备区三个主要区域。货物存储区应根据食品种类和储存温度要求进行合理划分，确保各类食品有序存放。操作区应设置合适的通道和操作台，方便工作人员进行货物的存取和管理。设备区应安排冷藏设备、通风设备等，确保设备的运行和维护便利。

三、结构材料与保温性能

冷藏库的结构材料应具备良好的保温和密封性能，以维持库内温度的稳定。保温板、保温门和密封硅胶等是常用的结构材料，其中保温板应选择导热系数低、抗渗透性能好的材料，如聚苯乙烯（EPS）或聚氨酯（PU）。保温门应具有良好的密封性能，同时方便开关。此外，冷藏库的结构还需具备足够的强度和稳定性，以承受货物的重量和设备的震动等载荷。

四、设备配置

根据冷藏库的尺寸和需求，选择合适的冷藏设备、通风设备和监控设备。冷藏设备应能满足不同食品的储存温度要求，确保食品在储存过程中保持新鲜。通风设备应能有效排除库内湿气，防止食品受潮。监控设备应能实时监测库内温度、湿度等参数，确保冷藏库的正常运行。

总之，在设计过程中，除了考虑冷库的布局和设备还应注重冷藏库的安全性和环保性。设置声光报警系统，以防人员的误入。同时，选择节能型设备和环保材料，降低能源消耗和环境污染。

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